Anchoioade d'olives vertes

Récompensée d'une médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris, cette anchoïade associe la pulpe d'olives Picholine des vergers du domaine à une crème d'anchois relevée d'ail et de jus de citron, sans additif ni conservateur. Sa texture onctueuse marie les notes salines et affirmées de l'anchois, adoucies par la douceur fruitée de l'olive verte. Un condiment franc et généreux, dans la plus pure tradition provençale. Servie fraîche, elle se déguste sur du pain de campagne grillé, avec une salade composée ou des légumes croquants à l'apéritif.