Crème balsamique aux framboises du Périgord

Cette crème balsamique, élaborée en Italie à partir de vinaigre de Modène et de framboises, séduit par sa texture épaisse et sa jolie couleur rubis. Son équilibre entre l'acidité du balsamique et la douceur fruitée de la framboise en fait une préparation particulièrement gourmande. Elle accompagne à merveille les viandes rouges, mais se prête aussi à des associations sucrées, sur une salade de fruits rouges ou une pointe de fromage frais. Un trait de cette crème suffit pour apporter fraîcheur et caractère à une assiette, dans l'esprit gourmand du Sud-Ouest.