GUILLON — Finition en fût de Puligny-Montrachet

Thierry Guillon a fondé sa distillerie en 1997 à Louvois, en pleine Montagne de Reims, avec un parti pris rare : une orge sourcée localement, maltée sur place, et une fermentation menée avec des levures de Champagne. Le vieillissement se fait en fûts de chêne français sélectionnés par la maison, avant une finition en fûts ayant contenu du Puligny-Montrachet, l'un des plus grands blancs de Bourgogne. Cette finition apporte des notes beurrées, de noisette et de fruits blancs, sur une base céréalière fine. À consommer sec, en verre tulipe.