Eau de vie - La vieille prune

La Maison Louis Roque est installée à Souillac depuis 1905 et porte le nom de son fondateur. Héritière d'un savoir-faire unique, elle élabore une eau-de-vie devenue emblématique du Quercy : la Vieille Prune de Souillac. Fruit d'un assemblage subtil de distillats de différentes variétés de prune, elle est vieillie lentement en fûts de chêne français dans le silence des chais, ce qui lui donne sa robe ambrée là où une eau-de-vie de prune jeune resterait incolore. Le nez est gourmand sur la prune compotée, la bouche restitue la sensation de croquer dans le fruit frais. À consommer en digestif, à température, dans un verre resserré.