Risotto avec truffes

Ce risotto associe le riz arborio à des éclats de truffe d'été (Tuber aestivum), pour un plat gourmand aux saveurs boisées et terreuses incomparables. La préparation, simple et rapide, consiste à faire suer des échalotes, nacrer le riz, déglacer au vin blanc puis incorporer peu à peu un bouillon de volaille chaud pendant 18 à 20 minutes. Le résultat est un risotto crémeux et parfumé, que l'on termine idéalement d'une pluie de parmesan affiné pour en révéler toute la gourmandise. Un plat de fête facile à réaliser, pour recevoir avec élégance sans passer des heures en cuisine.