Rub poivre vert

Ce mélange met le poivre de Kampot vert au centre, récolté jeune sur la ferme, égrappé à la main et déshydraté à basse température pour préserver ses notes fraîches et végétales. Autour de lui gravitent les accents citronnés du combava, du kumquat et de la mangue verte, la touche vanillée du pandan et la chaleur du gingembre. Marinade express : mélangez à l'huile d'olive, jus de citron, ail et sel, appliquez sur la viande, laissez 30 minutes à une nuit. Grill, four ou poêle. Remarquable sur saumon, thon, brochettes de poulet, tofu et pommes de terre rôties ou en pincée, sur une glace à la mangue.