Sauce gingembre papaye

Un condiment prêt à l'emploi au profil sucré-salé, à verser directement sans préparation. Son caractère naît de deux ingrédients qui se complètent : la papaye de Kampot, récoltée à pleine maturité — chair sucrée, légèrement musquée, juteuse — apporte une douceur fruitée et une acidité naturelle ; le gingembre, récolté jeune, ajoute sa vivacité et sa chaleur. La sauce n'est pas piquante : le gingembre donne une chaleur en fin de bouche, rien de plus. Sur poissons et fruits de mer grillés, crevettes sautées, Saint-Jacques — elle remplace avantageusement une sauce citron. En marinade (2 c. à soupe + huile d'olive + citron vert, 30 min), la papaye attendrit naturellement les protéines. Sans conservateurs ni arômes artificiels.