Sauce racines khmeres

Trois rhizomes ancrés au cœur de la cuisine cambodgienne, réunis dans un condiment prêt à l'emploi. Le gingembre donne la chaleur franche et la vivacité, le galanga, plus poivré, presque moutardé, légèrement citronné qui apporte sa singularité, et le curcuma ses notes terreuses et florales avec sa couleur jaune-orangée. Ces trois profils se complètent au lieu de se superposer. Distinction : Best of Gourmet 2022. La sauce n'est pas piquante. À verser directement sur du riz blanc, des légumes vapeur ou une viande grillée ; s'utilise aussi en marinade, en base de wok ou en vinaigrette. Sans conservateurs ni arômes artificiels. Agiter avant utilisation, réfrigérer après ouverture.
Accords : papillote de poulet ou de poisson, légumes sautés, poke bowl