Stigmate de safran du Quercy

Le safran du Quercy est le fruit d'un travail minutieux : les fleurs de crocus sativus sont cueillies à la main tôt le matin, puis leurs stigmates délicatement émondés un à un avant d'être séchés avec soin pour préserver toute leur puissance aromatique. Vendu ici en filaments purs, ce safran dévoile un parfum floral, légèrement miellé et une pointe d'amertume subtile qui colore et parfume intensément les plats d'une teinte dorée. Quelques pistils suffisent, infusés dans un peu d'eau tiède ou de lait, pour parfumer un risotto, une sauce, un dessert ou une pâtisserie. Un ingrédient rare et précieux, véritable emblème du terroir du Quercy.