Tapenade verte à la tomate séchée

Cette spécialité prolonge la tapenade verte traditionnelle de La Lieutenante, préparée à partir de pulpe d'olives Picholine des vergers du domaine, d'huile d'olive maison, de câpres, d'ail et de crème d'anchois, sans additif ni conservateur. La tomate séchée y apporte une note douce et légèrement acidulée qui vient réchauffer le caractère herbacé et onctueux de l'olive verte. Une tapenade gourmande, typiquement méditerranéenne, à la texture fondante. Elle se déguste sur des toasts à l'apéritif, twiste des pâtes fraîches ou accompagne volailles et poissons grillés.