Vin rouge - Saint Mont « Le Faîte », Plaimont, 2021

Le Faîte est la cuvée emblématique de l'appellation Saint Mont, dans le Gers, que Plaimont présente comme le grand cru de l'appellation. Il réunit les plus belles parcelles de vieilles vignes des terroirs d'Aignan, de Plaisance et de Saint Mont, sur argilo-calcaires et sables fauves.

Assemblage de tannat, cabernet sauvignon et pinenc (fer servadou), élevé 12 mois en barrique puis 4 mois en cuve. Un rouge ample et structuré : fruits noirs (mûre, cassis), notes liquoreuses et boisé délicat. Millésime 2021, 14 % vol.

Chaque bouteille porte son cachet de cire et son étiquette en bois : un très beau vin à offrir.

Accords : magret de canard, confit, cassoulet, jambon sec finement tranché, fromages de brebis des Pyrénées.

Servir à 16-17 °C, idéalement après un passage en carafe. Bouteille 75 cl.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.