Vinaigre au poivre noir de Kampot

Une alliance rare, née d'un partenariat entre La Plantation et THEO Essigbrauer, vinaigrerie familiale installée au pied de la Forêt-Noire où la famille Berl travaille le vinaigre depuis 1868. La fermentation est lente, en fûts de bois de plus de 300 ans, avec des bactéries cultivées sur place, à partir de fruits frais et de moût de raisin, sans additifs ni sulfites ajoutés. Le moût de raisin donne cette rondeur fruitée et cette texture soyeuse qui distingue le produit d'un vinaigre classique ; le poivre de Kampot noir IGP y apporte ses notes boisées et poivrées. En vinaigrette sur salade composée, crudités et légumes grillés ; en déglaçage après une volaille rôtie ou un poisson grillé.